講師の紹介
Teachers
講師の紹介
Teachers
専任講師
講師は福井県内のテレビ番組などでレギュラー出演をしているお馴染みの先生たちです。
専任講師の他に、現場の第一線で活躍する多くの外来講師がAMAYAをサポートして下さっています。
タップするとそれぞれの
プロフィールが見られます。
ゲスト講師
由比 寛（AMAYA 16期卒）「テンダロッサ」オーナーシェフ
桝家 次郎（AMAYA 17期卒）「（有）厨ぼうず」代表取締役
西井 淳（AMAYA 43期/製菓７期卒）「（有）西陣/AIDEN」料理長
藤井 正和（AMAYA 15期卒）「サラマンジェフ」オーナーシェフ
北谷 敏一（AMAYA 17期卒）「蕎麦やすたけ」店主
由比 寛（AMAYA 16期卒）
「テンダロッサ」オーナーシェフ
桝家 次郎（AMAYA 17期卒）
「（有）厨ぼうず」代表取締役
西井 淳（AMAYA 43期/製菓７期卒）
「（有）西陣/AIDEN」料理長
藤井 正和（AMAYA 15期卒）
「サラマンジェフ」オーナーシェフ
北谷 敏一（AMAYA 17期卒）
「蕎麦やすたけ」店主
Shuji Okajima
岡島 周二 技術顧問・専門調理師
AMAYA調理師科6期卒。卒業後、イタリア国立エ・マッジャホテル学校に長期留学。帰国後、堀川春子先生（元・イタリア大使館料理長）のもと原宿、赤坂、成城のイタリアンレストランに勤務。宮内庁の国賓晩餐会にスタッフ参加の経験もある。1985年よりAMAYAで後進の指導にあたり、またサニーサイドの総料理長を30年間務める。FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」などにレギュラー出演。
AMAYA調理師科6期卒。卒業後、イタリア国立エ・マッジャホテル学校に長期留学。帰国後、堀川春子先生（元・イタリア大使館料理長）のもと原宿、赤坂、成城のイタリアンレストランに勤務。宮内庁の国賓晩餐会にスタッフ参加の経験もある。1985年よりAMAYAで後進の指導にあたり、またサニーサイドの総料理長を30年間務める。FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」などにレギュラー出演。
Asuka Yoshida
吉田 明日香 学科長・管理栄養士
AMAYA調理師科３４期卒。「健康志向のおいしいメニュー」「病態別栄養メニュー（糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、貧血防止など）」「ダイエットメニュー」などの調理も指導。2010年度、総務省「地域ICT利活用広域連携事業・利用者参加型健康増進ネットワーク事業」を担当する。現在、福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
AMAYA調理師科３４期卒。「健康志向のおいしいメニュー」「病態別栄養メニュー（糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、貧血防止など）」「ダイエットメニュー」などの調理も指導。2010年度、総務省「地域ICT利活用広域連携事業・利用者参加型健康増進ネットワーク事業」を担当する。現在、福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
Masahiko Amaya
天谷 正彦 洋菓子講師
東京都世田谷区出身。実家は和菓子屋。東京のデザート・レストラン等で研修し、1987年にオープンしたＡＭＡＹＡ直営レストラン・サニーサイドでトップ・パティシエを務め、その美味しさには定評がある。注文を受けてから皿の上でパイ生地を組み立てる『ミルフィーユ』や、フランスの伝統菓子『カヌレ』などを福井で初めて紹介した。
東京都世田谷区出身。実家は和菓子屋。東京のデザート・レストラン等で研修し、1987年にオープンしたＡＭＡＹＡ直営レストラン・サニーサイドでトップ・パティシエを務め、その美味しさには定評がある。注文を受けてから皿の上でパイ生地を組み立てる『ミルフィーユ』や、フランスの伝統菓子『カヌレ』などを福井で初めて紹介した。
Shingo Ookawa
大川 真吾 日本料理講師
AMAYA調理師科３８期卒。卒業後、創業３００年の京料理・美濃吉にて勤務。本店・竹茂楼をはじめ、大阪・心斎橋店などで副料理長を務め、2019年よりAMAYAで日本料理の専任講師を務める。現在、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
AMAYA調理師科３８期卒。卒業後、創業３００年の京料理・美濃吉にて勤務。本店・竹茂楼をはじめ、大阪・心斎橋店などで副料理長を務め、2019年よりAMAYAで日本料理の専任講師を務める。現在、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
AMAYA調理師科46期卒。県内の料亭で務め、20歳より京都へ。
日本料理店「味ふくしま」（ミシュラン１つ星）、「おたぎ」（ミシュラン２つ星）にて研鑽を積む。2023年４月に福井に帰り、FoodiesHubで和食の料理教室を担当。福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」に出演。
AMAYA調理師科46期卒。県内の料亭で務め、20歳より京都へ。
日本料理店「味ふくしま」（ミシュラン１つ星）、「おたぎ」（ミシュラン２つ星）にて研鑽を積む。2023年４月に福井に帰り、FoodiesHubで和食の料理教室を担当。福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」に出演。
Tsubasa Kamei
亀井 翼 キャリナリー・スタッフ 調理師
Miho Yamashita
山下 美穂 キャリナリー・スタッフ 製菓衛生師
Rina Monda
門田 莉奈 キャリナリースタッフ 調理師・製菓衛生師
Takazumi Matsuzuka
松塚高澄 Fukui French Aujus / シェフ
フランスのミシュラン店で研鑽を積み、県外のホテルで料理長を歴任した福井出身のシェフ。福井の旬の素材の旨みを最大限に引き出し「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理づくり」を信条としています。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝。もともとがパティシエ出身であり、とくにデザート系ではコンクールで最高点をとるなど評価が高い。
フランスのミシュラン店で研鑽を積み、県外のホテルで料理長を歴任した福井出身のシェフ。福井の旬の素材の旨みを最大限に引き出し「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理づくり」を信条としています。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝。もともとがパティシエ出身であり、とくにデザート系ではコンクールで最高点をとるなど評価が高い。
