講師の紹介Teachers 講師の紹介Teachers
専任講師紹介
講師は福井県内のテレビ番組などでレギュラー出演をしているお馴染みの先生たちです。
専任講師の他に、現場の第一線で活躍する多くの外来講師がAMAYAをサポートして下さっています。
専任講師の他に、現場の第一線で活躍する多くの外来講師がAMAYAをサポートして下さっています。
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Shuji Okajima岡島 周二技術顧問・専門調理師
Masahiko Amaya天谷 正彦洋菓子教授
Keisuke Funaki舟木 景介西洋料理教授
Yoshimasa Takeuchi竹内 義優中国料理教授
Asuka Yoshida吉田 明日香学科長・管理栄養士
Shingo Ookawa大川 真吾日本料理講師
Tsubasa Kamei亀井 翼キャリナリー・スタッフ
Miho Yamazaki山崎 美穂キャリナリー・スタッフ
Shuji Okajima
岡島 周二 技術顧問・専門調理師
AMAYA調理師科6期卒。卒業後、イタリア国立エ・マッジャホテル学校に長期留学。帰国後、堀川春子先生（元・イタリア大使館料理長）のもと原宿、赤坂、成城のイタリアンレストランに勤務。宮内庁の国賓晩餐会にスタッフ参加の経験もある。1985年よりAMAYAで後進の指導にあたり、またサニーサイドの総料理長を30年間務める。 AMAYA調理師科6期卒。卒業後、イタリア国立エ・マッジャホテル学校に長期留学。帰国後、堀川春子先生（元・イタリア大使館料理長）のもと原宿、赤坂、成城のイタリアンレストランに勤務。宮内庁の国賓晩餐会にスタッフ参加の経験もある。1985年よりAMAYAで後進の指導にあたり、またサニーサイドの総料理長を30年間務める。
Masahiko Amaya
天谷 正彦 洋菓子教授
東京都世田谷区出身。実家は和菓子屋。東京のデザート・レストラン等で研修し、1987年にオープンしたＡＭＡＹＡ直営レストラン・サニーサイドでトップ・パティシエを務め、その美味しさには定評がある。注文を受けてから皿の上でパイ生地を組み立てる『ミルフィーユ』や、フランスの伝統菓子『カヌレ』などを福井で初めて紹介した。 東京都世田谷区出身。実家は和菓子屋。東京のデザート・レストラン等で研修し、1987年にオープンしたＡＭＡＹＡ直営レストラン・サニーサイドでトップ・パティシエを務め、その美味しさには定評がある。注文を受けてから皿の上でパイ生地を組み立てる『ミルフィーユ』や、フランスの伝統菓子『カヌレ』などを福井で初めて紹介した。
Keisuke Funaki
舟木 景介 西洋料理教授
辻調理師専門学校卒業後、同フランス校を経て、フランス各地のレストラン、アラン・デュカスグループなどで研修。テレビ、雑誌の料理制作などを長年経験。2000年に開催された九州・沖縄サミットでは、首脳晩餐会の厨房に立つ。2008年より郷里のAMAYAで、西洋料理の専任講師を務める。 辻調理師専門学校卒業後、同フランス校を経て、フランス各地のレストラン、アラン・デュカスグループなどで研修。テレビ、雑誌の料理制作などを長年経験。2000年に開催された九州・沖縄サミットでは、首脳晩餐会の厨房に立つ。2008年より郷里のAMAYAで、西洋料理の専任講師を務める。
Yoshimasa Takeuchi
竹内 義優 中国料理教授
AMAYA調理師科１４期卒。卒業後、東京築地、国立、横浜中華街において、四川飯店・重慶飯店といった有名中華料理店に勤務。横浜ではホテルの中華レストランの料理長を務める。2006年よりサニーサイドに勤務しながら、AMAYAで中華料理の専任講師を務める。 AMAYA調理師科１４期卒。卒業後、東京築地、国立、横浜中華街において、四川飯店・重慶飯店といった有名中華料理店に勤務。横浜ではホテルの中華レストランの料理長を務める。2006年よりサニーサイドに勤務しながら、AMAYAで中華料理の専任講師を務める。
Asuka Yoshida
吉田 明日香 学科長・管理栄養士
AMAYA調理師科３４期卒。「健康志向のおいしいメニュー」「病態別栄養メニュー（糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、貧血防止など）」「ダイエットメニュー」などの調理も指導。2010年度、総務省「地域ICT利活用広域連携事業・利用者参加型健康増進ネットワーク事業」を担当する。 AMAYA調理師科３４期卒。「健康志向のおいしいメニュー」「病態別栄養メニュー（糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、貧血防止など）」「ダイエットメニュー」などの調理も指導。2010年度、総務省「地域ICT利活用広域連携事業・利用者参加型健康増進ネットワーク事業」を担当する。
Shingo Ookawa
大川 真吾 日本料理講師
AMAYA調理師科３８期卒。卒業後、創業３００年の京料理・美濃吉にて勤務。本店・竹茂楼をはじめ、大阪・心斎橋店などで副料理長を務め、2019年よりAMAYAで日本料理の専任講師を務める。 AMAYA調理師科３８期卒。卒業後、創業３００年の京料理・美濃吉にて勤務。本店・竹茂楼をはじめ、大阪・心斎橋店などで副料理長を務め、2019年よりAMAYAで日本料理の専任講師を務める。
Tsubasa Kamei
亀井 翼 キャリナリー・スタッフ
Miho Yamazaki
山崎 美穂 キャリナリー・スタッフ