講師の紹介
Teachers
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専任講師
講師は福井県内のテレビ番組などでレギュラー出演をしているお馴染みの先生たちです。
専任講師の他に、現場の第一線で活躍する多くの外来講師がAMAYAをサポートして下さっています。
専任講師の他に、現場の第一線で活躍する多くの外来講師がAMAYAをサポートして下さっています。
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プロフィールが見られます。
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Asuka Yoshida吉田 明日香学科長・管理栄養士 -
Masahiko Amaya天谷 正彦洋菓子講師 -
Shingo Ookawa大川 真吾日本料理講師 -
Ryuya Tada多田 竜也日本料理講師 -
Tsubasa Kamei亀井 翼キャリナリー・スタッフ 調理師 -
Miho Yamashita山下 美穂キャリナリー・スタッフ 製菓衛生師 -
Rina Monda門田 莉奈キャリナリースタッフ 調理師・製菓衛生師 -
Shuji Okajima岡島 周二(一社)全日本司厨士協会福井県本部 会長[非常勤] -
Yoshiaki Kimura木村 嘉明薬剤師・博士（薬学）[非常勤]
ゲスト講師
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Takazumi Matsuzuka松塚 高澄Fukui French Aujus / シェフ -
Jun Nishii西井 淳Restaurant Aiden / シェフ -
Kazumi Furutani古谷 香住（株）ヨーロッパンキムラヤ / 代表取締役
Asuka Yoshida
吉田 明日香 学科長・管理栄養士
AMAYA調理師科３４期卒。「健康志向のおいしいメニュー」「病態別栄養メニュー（糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、貧血防止など）」「ダイエットメニュー」などの調理も指導。2010年度、総務省「地域ICT利活用広域連携事業・利用者参加型健康増進ネットワーク事業」を担当する。現在、福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
AMAYA調理師科３４期卒。「健康志向のおいしいメニュー」「病態別栄養メニュー（糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、貧血防止など）」「ダイエットメニュー」などの調理も指導。2010年度、総務省「地域ICT利活用広域連携事業・利用者参加型健康増進ネットワーク事業」を担当する。現在、福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
Masahiko Amaya
天谷 正彦 洋菓子講師
東京都世田谷区出身。実家は和菓子屋。東京のデザート・レストラン等で研修し、1987年にオープンしたＡＭＡＹＡ直営レストラン・サニーサイドでトップ・パティシエを務め、その美味しさには定評がある。注文を受けてから皿の上でパイ生地を組み立てる『ミルフィーユ』や、フランスの伝統菓子『カヌレ』などを福井で初めて紹介した。
東京都世田谷区出身。実家は和菓子屋。東京のデザート・レストラン等で研修し、1987年にオープンしたＡＭＡＹＡ直営レストラン・サニーサイドでトップ・パティシエを務め、その美味しさには定評がある。注文を受けてから皿の上でパイ生地を組み立てる『ミルフィーユ』や、フランスの伝統菓子『カヌレ』などを福井で初めて紹介した。
Shingo Ookawa
大川 真吾 日本料理講師
AMAYA調理師科３８期卒。卒業後、創業３００年の京料理・美濃吉にて勤務。本店・竹茂楼をはじめ、大阪・心斎橋店などで副料理長を務め、2019年よりAMAYAで日本料理の専任講師を務める。現在、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
AMAYA調理師科３８期卒。卒業後、創業３００年の京料理・美濃吉にて勤務。本店・竹茂楼をはじめ、大阪・心斎橋店などで副料理長を務め、2019年よりAMAYAで日本料理の専任講師を務める。現在、FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」に出演。
Ryuya Tada
多田 竜也 日本料理講師
AMAYA調理師科46期卒。県内の料亭で務め、20歳より京都へ。
日本料理店「味ふくしま」（ミシュラン１つ星）、「おたぎ」（ミシュラン２つ星）にて研鑽を積む。2023年４月に福井に帰り、FoodiesHubで和食の料理教室を担当。福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」に出演。 AMAYA調理師科46期卒。県内の料亭で務め、20歳より京都へ。
日本料理店「味ふくしま」（ミシュラン１つ星）、「おたぎ」（ミシュラン２つ星）にて研鑽を積む。2023年４月に福井に帰り、FoodiesHubで和食の料理教室を担当。福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」に出演。
日本料理店「味ふくしま」（ミシュラン１つ星）、「おたぎ」（ミシュラン２つ星）にて研鑽を積む。2023年４月に福井に帰り、FoodiesHubで和食の料理教室を担当。福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」に出演。 AMAYA調理師科46期卒。県内の料亭で務め、20歳より京都へ。
日本料理店「味ふくしま」（ミシュラン１つ星）、「おたぎ」（ミシュラン２つ星）にて研鑽を積む。2023年４月に福井に帰り、FoodiesHubで和食の料理教室を担当。福井ケーブルテレビ「とれたてつくりたて」に出演。
Tsubasa Kamei
亀井 翼 キャリナリー・スタッフ 調理師
Miho Yamashita
山下 美穂 キャリナリー・スタッフ 製菓衛生師
Rina Monda
門田 莉奈 キャリナリースタッフ 調理師・製菓衛生師
Shuji Okajima
岡島 周二 (一社)全日本司厨士協会福井県本部 会長[非常勤]
AMAYA調理師科6期卒。卒業後、イタリア国立エ・マッジャホテル学校に長期留学。帰国後、堀川春子先生（元・イタリア大使館料理長）のもと原宿、赤坂、成城のイタリアンレストランに勤務。宮内庁の国賓晩餐会にスタッフ参加の経験もある。1985年よりAMAYAで後進の指導にあたり、またサニーサイドの総料理長を30年間務める。FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」などにレギュラー出演。
AMAYA調理師科6期卒。卒業後、イタリア国立エ・マッジャホテル学校に長期留学。帰国後、堀川春子先生（元・イタリア大使館料理長）のもと原宿、赤坂、成城のイタリアンレストランに勤務。宮内庁の国賓晩餐会にスタッフ参加の経験もある。1985年よりAMAYAで後進の指導にあたり、またサニーサイドの総料理長を30年間務める。FBCおじゃまっテレ「マジカルクッキング」などにレギュラー出演。
Yoshiaki Kimura
木村 嘉明 薬剤師・博士（薬学）[非常勤]
福井県出身。福井医科大学（現福井大学医学部）附属病院に勤務後、福井温泉病院を経て、福井県薬剤師会会営薬局に勤務。定年退職後は実家の薬局で薬剤師として仕事をするとともに令和2年よりAMAYAの外部講師として「食品の安全と衛生」の授業を担当。「おいしい料理に安心・安全を添えて提供できる調理師」を育てることを目ざして指導。
福井県出身。福井医科大学（現福井大学医学部）附属病院に勤務後、福井温泉病院を経て、福井県薬剤師会会営薬局に勤務。定年退職後は実家の薬局で薬剤師として仕事をするとともに令和2年よりAMAYAの外部講師として「食品の安全と衛生」の授業を担当。「おいしい料理に安心・安全を添えて提供できる調理師」を育てることを目ざして指導。
Takazumi Matsuzuka
松塚 高澄 Fukui French Aujus / シェフ
天谷調理師専門学校を卒業後、フランスのミシュラン店で研鑽を積み、県外のホテルで料理長を歴任した福井県鯖江市出身のシェフ。福井の旬の素材の旨みを最大限に引き出し「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理づくり」を信条としています。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝。もともとがパティシエ出身であり、とくにデザート系ではコンクールで最高点をとるなど評価が高い。
天谷調理師専門学校を卒業後、フランスのミシュラン店で研鑽を積み、県外のホテルで料理長を歴任した福井県鯖江市出身のシェフ。福井の旬の素材の旨みを最大限に引き出し「美味しいのはもちろん、美しく、楽しい料理づくり」を信条としています。「西洋・和食・寿司」の各国家資格保有。全国フランス料理コンクール「ジャンシリンジャー杯」準優勝。もともとがパティシエ出身であり、とくにデザート系ではコンクールで最高点をとるなど評価が高い。
Jun Nishii
西井 淳 Restaurant Aiden / シェフ
坂井市丸岡町出身。天谷調理製菓専門学校卒業後、福井市文京の「レストラン ジャルダン」にて黒味傳シェフのもと約7年間研鑽を積み、フランス料理の確かな基礎と現場力を培う。その後、「神明神社 参集殿 juju」料理長として婚礼・祝宴料理を統括し、人生の節目に寄り添う一皿を数多く手がけてきた。
数々の料理コンクールに挑戦し、2023年「トック・ドール料理コンテスト」全国大会に出場、厚生労働大臣賞を受賞。高い技術力と表現力が評価される。
2024年「Restaurant Aiden」のシェフに就任。フランス料理を軸に、日本古来の発酵や調味料、エスニックの要素を融合させた唯一無二のスタイルを追求。素材の持ち味を最大限に引き出し、記憶に残る一皿を届けている。 坂井市丸岡町出身。天谷調理製菓専門学校卒業後、福井市文京の「レストラン ジャルダン」にて黒味傳シェフのもと約7年間研鑽を積み、フランス料理の確かな基礎と現場力を培う。その後、「神明神社 参集殿 juju」料理長として婚礼・祝宴料理を統括し、人生の節目に寄り添う一皿を数多く手がけてきた。
数々の料理コンクールに挑戦し、2023年「トック・ドール料理コンテスト」全国大会に出場、厚生労働大臣賞を受賞。高い技術力と表現力が評価される。
2024年「Restaurant Aiden」のシェフに就任。フランス料理を軸に、日本古来の発酵や調味料、エスニックの要素を融合させた唯一無二のスタイルを追求。素材の持ち味を最大限に引き出し、記憶に残る一皿を届けている。
数々の料理コンクールに挑戦し、2023年「トック・ドール料理コンテスト」全国大会に出場、厚生労働大臣賞を受賞。高い技術力と表現力が評価される。
2024年「Restaurant Aiden」のシェフに就任。フランス料理を軸に、日本古来の発酵や調味料、エスニックの要素を融合させた唯一無二のスタイルを追求。素材の持ち味を最大限に引き出し、記憶に残る一皿を届けている。 坂井市丸岡町出身。天谷調理製菓専門学校卒業後、福井市文京の「レストラン ジャルダン」にて黒味傳シェフのもと約7年間研鑽を積み、フランス料理の確かな基礎と現場力を培う。その後、「神明神社 参集殿 juju」料理長として婚礼・祝宴料理を統括し、人生の節目に寄り添う一皿を数多く手がけてきた。
数々の料理コンクールに挑戦し、2023年「トック・ドール料理コンテスト」全国大会に出場、厚生労働大臣賞を受賞。高い技術力と表現力が評価される。
2024年「Restaurant Aiden」のシェフに就任。フランス料理を軸に、日本古来の発酵や調味料、エスニックの要素を融合させた唯一無二のスタイルを追求。素材の持ち味を最大限に引き出し、記憶に残る一皿を届けている。
Kazumi Furutani
古谷 香住 （株）ヨーロッパンキムラヤ / 代表取締役
1927年創業のヨーロッパンキムラヤの３代目。宇都宮大学農学部農芸化学科で発酵を学びその後パン製造機械メーカーに就職。現在、30年以上携わったパン造りの中で伝統的な自家製発酵種を使ったパン造りを展開中。
1927年創業のヨーロッパンキムラヤの３代目。宇都宮大学農学部農芸化学科で発酵を学びその後パン製造機械メーカーに就職。現在、30年以上携わったパン造りの中で伝統的な自家製発酵種を使ったパン造りを展開中。