調理師科で日本料理の特別講習会が行われました。

講師は一般社団法人 福井県日本調理技能士会の会長で「四季遊菜　季寄（きよせ）」を経営なさっておられる川口泰弘先生です。

今回は「鯛の薄造り」や「鯛あら煮」、「鯛かぶら」など鯛をまるごと一尾使った料理を８品をご指導いただきました。どれも本格的なお料理ばかりで、先生の手際のよい、また繊細な調理作業に生徒からもため息が漏れていました。